Il lievito madre va rinfrescato con costanza, almeno una o due volte a settimana.
Vi siete mai chiesti come riutilizzare lo "scarto" non rinfrescato?
A breve troverete un'intera sezione del blog dedicata al lievito madre e a simili quesiti.
Per adesso accontentatevi di qualche idea di recupero sparsa qua e là, come questi grissini ai semi di papavero.
Ingredienti:
-210g di esubero di lievito;
-105g di farina;
-40g di acqua tiepida;
-20g di olio extravergine;
-un cucchiaino di sale fine;
-due cucchiai di semi di papavero (o dei semi che preferite!)
Procedimento:
Sciogliete l'esubero di lievito nell'acqua con una frusta.
Aggiungete gli altri ingredienti continuando a mescolare: prima la farina, poi olio, sale e infine i semi di papavero.
Lavorate con le mani sul ripiano della cucina spolverato di farina finchè otterrete un impasto compatto e non appiccicoso.
Stendete con il mattarello e formate delle strisce larghe circa 1 centimetro (potete ricavarle con un coltello, un taglierino o una ruota taglia pizza) e arrotolatele con le mani.
Distribuite i grissini su una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 160° per 25 minuti.
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