La prima ricetta di questo nuovo anno coglie la mia essenza.
Non c'è burro, c'è tanto cioccolato fondente e una copertura di lamponi.
Semplicità, dolce e amaro che si incontrano: ecco le caratteristiche di questo dessert che strizza l'occhiolino agli ultimi giorni di festa.
Che la dolcezza vi accompagni per i prossimi 366 giorni.
Che non vi sentiate mai soli.
Che possiate sentirvi grati e fieri di voi stessi, almeno una volta al giorno, per cinque minuti.
Che possiate affrontare ogni avversità, grande o piccola che sia.
Che troviate riparo nelle persone che amate. Che possiate amare come mai prima.
Soprattutto, che possiate lasciarvi amare e amare voi stessi.
Ciò che siete, ciò che vorreste essere. Senza vergogna, senza paura.
Ecco i miei auguri per voi, e - perchè no- per me.
Ingredienti
Per la frolla al cacao:
-240g di farina biologica di tipo 0 Molino Verrini ;
-20g di cacao biologico amaro in polvere;
-100g di zucchero di canna;
-50g di olio e.v.o.;
-2 uova intere
Per la ganache al cioccolato:
-250g di panna fresca;
-250g di cioccolato fondente (almeno 60%)
Per guarnire:
- due confezioni di lamponi freschi
Procedimento
Preparate il guscio di frolla lavorando insieme la farina, il cacao lo zucchero e l'olio e.v.o.
Aggiungete le uova e mescolate. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Potete aggiungere un filo d'acqua all'occorrenza.
Lasciate raffreddare l'impasto in frigorifero prima di stenderlo se risultasse difficile lavorarlo.
Infarinate il piano di lavoro e stendete con il mattarello l'impasto di frolla ottenuto, fino ad uno spessore di 3mm circa. Imburrate e infarinate una tortiera e rivestitela con un disco di frolla al cacao.
Cuocete in forno a 180°C per trenta minuti, coprendo la frolla con un foglio di carta forno e dei legumi secchi. Sfornate e lasciate raffreddare.
Preparate la ganache: tagliate al coltello il cioccolato fondente e ponetelo in una ciotola.
Scaldate la panna fresca senza raggiungere il bollore e versatela sul cioccolato. Mescolate con una frusta fino ad ottenere una ganache lucida e prima di grumi o bolle.
Versate la ganache all'interno del guscio di frolla.
Lasciate intiepidire e decorate con i lamponi freschi.
Buon anno.
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